想必现在有很多小伙伴对于酸笋为什么那么臭是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于酸笋为什么那么臭是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。
酸笋是经过发酵的笋子，笋子经某种工艺发酵后，会产生一些刺鼻的味道，这就是酸笋发臭的原因。酸笋是广西的传统调味佳品，其酸香而不腐，口味独特，受到很多人们的喜爱。
酸笋
酸笋是指经过发酵的笋子，经过某种工艺发酵后，笋子会自带一种酸味，是很多人喜爱的酸味食品之一。
腌制酸笋的季节在春季，待笋长出后，便可将笋切成块或切成片，放于酸笋缸中，并放入适量的清水和盐，腌制一个月后，可随意食用。
根据腌制手法的不同，可将酸笋分为南雄酸笋制法和湖南酸笋制法，其中，南雄酸笋制法最快可用10天时间就可将酸笋腌制成功。
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