米酒酸后多久变甜醪糟发酵是先酸后甜吗？

想必现在有很多小伙伴对于米酒酸后多久变甜是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于米酒酸后多久变甜是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

米酒酸后一般是不会自动变甜的。米酒是以糯米为原料酿制而成，如果存放时间过长，会导致过度发酵变酸，并且无论经过多长时间，都无法恢复甜味，发酸说明米酒多半已经变质了，需要重新发酵才行。

米酒酸后多久变甜

如果米酒变酸的味道不浓，并且没有变质的情况下，可以加一些白糖中和酸味，也可以用小苏打水加进糯米酒中煮沸，这样酸和碱可以发生反应，去除酸味。

如果米酒变酸的味道比较浓，说明此时米酒已经变质腐败，最好不要继续食用，也不要加入其它材料中和，如果食用容易对人体造成伤害。

制作甜米酒时，注意控制好温度，一般不能超过30度，温度过高可能会导致米酒长白毛变酸，如果长了其它颜色的毛，或者味道不甜，最好不要食用了。

冬天米酒出酒了，再放1--2天会甜。

冬天做甜米酒要捂两天左右。冬天做甜米酒最难的一点其实就是温度的控制，一般甜米酒发酵的最佳温度是30-38度之间，而冬天的温度较低，我们可以将甜米酒放置在暖气旁发酵，一般24小时就会出酒水，48小时即可发酵完成。

需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。

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