江团是鲶鱼吗 江团的生长环境干净吗？

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江团不是鲶鱼，江团一般是指长吻鮠，也称为鮰鱼、肥沱、肥王鱼、淮王鱼，常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域中生活，体光滑无鳞，体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。鲶鱼周身无鳞、体表多黏液。

江团是鲶鱼吗

江团属温水性鱼类，主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。

江团分布在中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。

鲶鱼也称为塘虱、胡子鲢、黏鱼、塘鲺鱼、生仔鱼、活的子、鲶柺鱼，是肉食性鱼类，肉质细嫩少刺。

鮰鱼和鲶鱼的区别是栖息环境不同，外观不同，营养价值不同。

一、栖息环境不同

1、鮰鱼：鮰鱼即长吻鮠，长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。

2、鲶鱼：淡水鲶鱼分布于全世界各种淡水区域，海水鲶鱼则栖息在热带海岸附近。

二、外观不同

1、鮰鱼：鮰鱼即长吻鮠，体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜所盖;上枕骨棘粗糙，裸露。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。

眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿;其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。

2、鲶鱼：鲶鱼周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根条胡须。

三、营养价值不同

1、鮰鱼：长吻鮠肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。

2、鲶鱼：鲶鱼营养丰富，据测定，鲶鱼食用部分的每100克中，含有蛋白质14.4克，脂肪2.1克，水分64.1克，另外还含有糖类，钙、磷、铁等营养成分。

江团一般情况下要比鲶鱼干净。江团是常见的食用鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且无肌间小刺而备受青睐，最适合用来作烤鱼，事实上江团并不脏，脏的是和江团很相似的鲶鱼，尤其是埃及塘鲺(俗称革胡子鲶、埃及胡子鱼)，甚至能在臭水沟、下水道等极端环境中生存。