超市里买的红色冻虾是熟的吗为什么冻虾是红色的？

想必现在有很多小伙伴对于超市里买的红色冻虾是熟的吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于超市里买的红色冻虾是熟的吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

超市里买的红色冻虾一般来说是熟的，生的虾一般是青色或者透明灰色，虾煮熟后因体内虾红素的原因会变成红色。超市里买的冻虾如果是红色的，很大可能是熟的，买的时候可以询问一下工作人员。

如何辨别超市里的红色冻虾

虾在高温加热烹调中，虾中的蛋白质遇热凝固，虾红素会迅速分解出来，颜色很快变红，这种的变红是正常的。

但是也有生的冻虾也是红的，因为生虾体内含有虾红素和蛋白质的结合是不稳定的，长时间存放便逐渐分解出来，使虾体变红，这种虾明显不新鲜了，不建议购买。

超市也有鲜红硕大的冻虾仁，有不少是用福尔马林防腐保鲜，用甲醛溶水固色和着色，看起来色泽鲜艳，所以那些看上去个大色红的应谨慎购买。

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