日本料理是芥末还是山葵 山葵和芥末是一样的吗？

想必现在有很多小伙伴对于日本料理是芥末还是山葵是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于日本料理是芥末还是山葵是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

日本料理使用芥末也使用山葵，有的日本料理店使用的是芥末，有的是使用山葵，也有的是芥末和山葵都使用。日本料理是日本特色的菜肴，起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。

日本料理

日本料理，主要分为两大类“日本和食”和“日本洋食”，如寿司，这种日本人自己发明的食物就是“日本和食”。

源自中国的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法国的日式欧姆蛋、源自意大利的日式那不勒斯风意大利面等等，这些外国来的就被称为日式“洋食”。

传统的日本料理主食只能是白饭，其他面条、或者饭类主食均不可，然后再配上其它菜肴，鱼、肉、蔬菜、酱菜、以及汤。

山葵和芥末区别是什么

一、植物名称

山葵和芥末都是来自植物界的品种，但是它们属于不同的植物类型。山葵是一种多年生草本植物，其植物学名称为Wasabia japonica，仅产于日本、中国等地。而芥末则是一种常年生长的莱菔科植物，其植物学名称为Sinapis alba、Brassica juncea等，全球普遍分布。

二、植物特征

山葵的叶子厚实，呈心形或椭圆形，植株高度一般不超过1米，种植环境要求温度低、光照充足、空气湿度大和水质清澈。芥末的叶子则比较细长，植株高度较高，环境适应性强，耐低温、不耐炎热。

三、制作过程

山葵要制作成品，需要将山葵的根茎磨成细泥，然后加入柠檬汁或米醋稀释，最终完成制作过程。而芥末的制作则是把芥子粉混合水和醋(或者白酒)搅拌而成，需要加入一些糖和盐来增加味道，是一种比较简单的制作方法。

四、口感和用途

山葵和芥末虽都有辣味，但它们的味道和用途还是有所区别。

山葵的味道较为清爽，有一种淡淡的甜味，且辣味很快消失。一般用于日本料理中的生鱼片、寿司等，其含有的葡萄糖酸盐还能预防细菌的繁殖，延长食品的保鲜期。

芥末的辣味强烈，味道比较刺激，常用于调制卤肉、火锅、酱料等，能增加菜肴的风味，还具有促进食欲、消化的作用。

山葵和芥末虽然在外观和味道上有一些相似之处，但它们的特征和用途还是存在一定差异的。我们在日常生活中食用时，需要根据自己的口感和需求来选择搭配使用。