白菜是十字花科蔬菜吗 白菜有哪些营养价值？

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白菜是十字花科蔬菜。白菜是十字花科的一种常见蔬菜，而且是十字花科芸薹属的叶用菜品。白菜属于植物界、种子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、白花菜目、白花菜亚目、十字花科、芸薹族、芸薹属。

白菜简介

白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜比较耐寒，喜好冷凉气候，不适于栽植在排水不良的粘土地上。

白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。

从营养学的角度，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨。

什么是十字花科蔬菜?

十字花科是一大类富含芥子油苷的植物总称，包括375个属，超过3200多种，经常出现在我们餐桌上的有以下几类：

·白菜类：如大白菜、小白菜、菜心、紫菜薹、红菜薹。

·甘蓝类：如西兰花、菜花、紫甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝。

·芥菜类：如芥菜、雪里蕻、大头菜。

·萝卜类：如青萝卜、白萝卜、红心萝卜。

·白菜的变种：如油菜、乌塌菜。

十字花科蔬菜也是我国种植范围最广，栽培面积最大的蔬菜之一。因此，如果得了甲状腺疾病不能吃十字花科类蔬菜，那甲友们真会面临无菜可吃的窘境。

十字花科蔬菜与甲状腺

仔细想来，大概还是因为大多数十字花科蔬菜中含有较多硫苷(硫代葡萄糖苷)而引发的疑虑。很多人认为硫苷是一种抗营养物质，因为会抑制甲状腺对碘元素的吸收，从而减少甲状腺激素的合成，结果就导致甲状腺肿大。

但很多研究都表明，不同的烹调方法，都会影响十字花科蔬菜中的硫苷含量。也就是说，只要不生食，采用蒸、炒、煮等熟食的方式，十字花科蔬菜中的硫苷含量都有明显减少，通常并不至于影响到甲状腺对碘的吸收，更不会造成甲状腺肿。

因此，只要不是在短时间内，连续且大量生吃十字花科蔬菜(例如每天吃500-1000克西兰花)，就无需担心这类蔬菜对甲状腺造成危害。