馒头二次醒发在热水锅里好吗二次醒发是烧开还是冷水醒发？

想必现在有很多小伙伴对于馒头二次醒发在热水锅里好吗是什么方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于馒头二次醒发在热水锅里好吗是什么方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

馒头二次醒发在热水锅里不好，用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团，用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，馒头不好吃，二次醒发最适宜的温度是30-40度。

馒头二次醒发在热水锅里好吗

馒头二次醒发在热水锅里不好，用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，醒发出来的会是干瘪瘪皱巴巴的死面团。

二次醒发的过程中应该营造出一个酵母最容易繁殖的环境，酵母发酵的最合适温度是30-40°之间，湿度在80%左右。

一般二次醒发是否成功看馒头的外观就可以了，馒头二次醒发成功后，馒头生胚至少会膨胀1.5倍，明显变大，富有弹性。

设为首页