鲅鱼有刺吗鲅鱼不新鲜有什么表现？鲅鱼的营养价值及禁忌

来源：中商网丨 2022-11-14 16:47:25

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鲅鱼有刺。鱼刺在鱼类进行各种活动时可以发挥重要的作用，所以鱼类基本都是有刺的，鲅鱼肉多刺少，除了一些大刺外，在鱼肚附近还有几根长刺，靠近鱼肚前方的缝里也会有小刺。

鲅鱼用途

鲅是脊椎动物门、硬骨鱼纲、鲭科、鲅属的一属鱼类的统称，体长而侧扁，呈纺锤形，体长一般为25～50厘米。

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实紧密，除鲜食外，也可以加工制作成罐头和咸干品。

食用上，鲅鱼分为鲐鲅和燕鲅两种，鲐鲅适合用红烧、煮焖等方式烹制，燕鲅刺少，更适合做为烹制馅料的食材。

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